立秋之后，還是有一段比較熱的時間，

大家也不能忽視健康飲食哦~來看看秋初，

有哪些美味又營養(yǎng)的應(yīng)季食物吧！

涼拌手撕杏鮑菇

1、200g杏鮑菇洗凈，沸水鍋隔水蒸15分鐘至熟透。

2、生抽、醋、特級初榨橄欖油、

蒜末、小米椒、花椒粉拌勻調(diào)醬汁。

3、蒸好的杏鮑菇放涼后，

撕成細條放到盤子里，倒入醬汁拌勻即可。

橘子腌蝦

1、青蝦仁去蝦線備用，

水燒開后放入蝦仁煮至變色，撈出放入冰水中冷卻。

2、洋蔥切絲放入碗中，水中浸泡30分鐘備用。

3、調(diào)汁：番茄丁、百香果肉、橙汁、檸檬汁、

白醋、糖、鹽、特級初榨橄欖油、

番茄醬和芥末攪拌均勻，百香果橘汁完成。

4、洋蔥絲瀝水，碗中放入蝦仁和少許黑胡椒，

倒入調(diào)好的醬汁拌勻。

5、入冰箱冷藏30分鐘以上，

吃之前撒點橙子皮屑和香菜末，完成！

泡椒花蛤

1、水里加少許鹽，將蛤蜊洗凈后放入盆中，

靜置半日讓其吐沙。放入鍋中、

待鍋中水沸騰后再煮至蛤蜊開口，

撈出蛤蜊，蛤蜊湯留用。

2、起鍋倒適量特級初榨橄欖油燒熱，

下青藤椒熗香，倒入蛤蜊湯，加入泡椒，

煮開后立刻關(guān)火，放入糖、鹽、白醋和生抽攪拌均勻。

3、將湯汁倒入碗里，加入適量小米椒

和幾片檸檬，攪拌均勻后浸泡片刻。

4、將浸泡好的調(diào)料汁淋在蛤蜊上，

湯汁至少沒過蛤蜊的一半，

放入冰箱冷藏30分鐘以上風味更佳。

手撕茄子

1、茄子洗凈切段，隔水蒸10分鐘后取出晾涼，用手撕成細段。

2、蒜泥、生抽、香醋、糖、礦泉水、油潑辣子、

特級初榨橄欖油和適量小米椒攪拌均勻，萬能蒜泥汁就調(diào)好啦。

3、將萬能蒜泥汁均勻的淋在茄子上，

撒上蔥花拌勻，手撕茄子完成！

麻醬雞絲

1、鍋中加水，放入雞胸肉、姜片和料酒，

將雞胸肉撈出，冷卻后撕成雞絲備用。

2、黃瓜、胡蘿卜和黑木耳切絲備用。

3、麻醬汁：芝麻醬、特級初榨橄欖油和辣油，

順著一個方向攪拌均勻，然后加入適量糖、

生抽、醋和適量熟白芝麻繼續(xù)攪勻。

4、碗里碼上雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲和木耳絲，

淋入調(diào)好的麻醬汁，攪拌均勻，麻醬雞絲完成！

涼拌海蜇頭

1、將海蜇提前浸泡一天，

大約每隔3-4個小時換一次水。

2、將海蜇斜切成可入口大小的薄片，

焯水后立馬撈出放入冰水中，冷卻后瀝干水分備用。

3、油醋醬汁：生抽 、陳醋  、糖、

特級初榨橄欖油、適量香菜段和小米椒攪拌均勻。

4、將油醋醬汁與海蜇片拌勻，涼拌海蜇頭完成！

百搭涼拌醬汁

涼拌醬汁：將生抽、醋、蠔油、糖、特級初榨橄欖油和鹽、

蒜泥、紅綠尖椒，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。

*用來拌牛肉

1、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒放入紗布袋，制成香料包。

2、冷鍋冷水，下牛腱肉煮沸撈出洗凈；

鍋內(nèi)另換清水，放入香料包、蔥結(jié)、姜、蒜，

加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。

3、將涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，

再加1勺油潑辣子拌勻。

*用來拌黃瓜

1、黃瓜洗凈，先對半切開，再豎切為四分之一的長條，

用刀面拍碎后切小塊裝盤備用。

2、將涼拌醬汁倒入黃瓜中；熱鍋熱油，

下適量蒜泥爆香至變色，將熱油淋至黃瓜上，拌勻。

*拌木耳

1、黑木耳事先浸泡于冷水中，

泡發(fā)后放入鍋中煮8分鐘，撈出放入純凈水中。

2、撈出木耳稍微瀝干水分，

裝盤并倒入剩余涼拌醬汁和蒜泥拌勻。

“立秋后，貼秋膘”！應(yīng)季而食，祝大家安穩(wěn)度秋！